Polpo del Mediterraneo, carciofo, cardoncelli, pesto di noci di Nus e crotin de chevre
Zampone, crema di topinambur, mela Granny Smith
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Casunzei di grano arso, cervo e castagne
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Cappone di Villanova, salsiccia magra di Brà, melanzana, zucchina, patata fondente
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Deluxe pistacchio