Coperto € 3,00

Saveurs du Val d’Aoste

Un giro d’alpeggi e salumerie della Valle, pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele, confettura

Charcuterie and cheese selection, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Sélection de charcuteries et fromage, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 26,00 (4|7|9|13|14)

Motzetta di Bovino, Cervo e Lard d’Arnad dop riserva“Maison Bertolin” con pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele

Motzetta Beef/Venison, Lard de Bosses with juniper,walnut & fig bread,chestnuts with honey

Motzetta Boeuf/Cerf, Lard de Bosses au geniévre, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 26,00 (4|9)

La Seuppette à la Valpellinentze

zuppa a base di pane nero, cavolo, fontina d’alpeggio, cannella, noce moscata

Soup with black bread, cabbage, Fontina D.O.P, cinnamon, nutmeg

Soupe avec pain noir, choux, Fontina D.O.P, cannelle, noix de muscate

Euro 17,00 (4|6|7|9|10|14)

Zuppa di cipolle**

pane di segale e toma di montagna

Onion Soup**, rye bread and mountain cheese

Soupe à l’oignon**, pain de seigle et tome de montagnena

Euro 17,00 (Vegetarian, 4|7|10)

Tartiflette

di patate con formaggio cremoso, cipolla, guanciale affumicato e piccola misticanza

Potatoes tartiflette with cheese, onion, bacon

Tartiflette de pommes de terre au fromage, oignons, bacon fumé

Euro 19,00 (Gluten free, 7)

La Fondue** alla Valdostana

di fontina d’alpeggio “maitre fromager Eliseo Duclos” crostini di pane, patata bollita, motzetta e giardiniera di ortaggi

Mountain pasture Fontina cheese fondue**, bread croutons, boiled potatoe, motzetta beef, vegetables medleys

Fondue** au fromage Fontina d’Alpage, croûtons de pain, motzetta boeuf et jardinière de légumes

Euro 26,00 (4|5|7)

Polenta Concia

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro, ripassata al forno

Polenta, cheese Fontina and butter, oven baked

Polenta, fromage Fontina et beurre, cuite au four

Euro 17,00 (Vegetarian, 4|7)

Polenta Concia con Funghi Porcini trifolati

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro

Polenta, cheese Fontina and butter,oven baked,

Polenta, fromage Fontina et beurre,cuite au four

Euro 22,00 (Vegetarian, 4|7|5)

Carbonade** e polenta

pezzetti di bovino cotti nel Vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade beef** stew in vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade morceaux de bœuf** cuits au vin blanc de Morgex et la salle, et polenta

Euro 26,00 (4|8)

Costoletta di Vitello** alla Valdostana

con prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, Fontina, contorni del momento

Veal Chop**, Fontina cheese and Saint Oyen cooked ham, side dish

Cotelette de veau**, Fontina et jambon cuit de Saint Oyen

Euro 36,00 (4|5|7|12)

GLI ANTIPASTI

Insalata Orchidea, Crotin di Capra caldo, noci tostate, Motzetta di Bovino e mele Renette caramellate, riduzione aceto balsamico e pere

Orchidea Salad, warm goat cheese,walnuts, Motzetta Beef,caramelized apple

Salade d’orchidées, crotin de chèvre chaud, noix grillées, motzetta de bœuf et pommes caramélisées

Euro 20,00 (Gluten free 10|12|9)

Tartare** di gambero, mousse di burrata, menta, lime, semi di sesamo e gocce di Teriyaki

Prawn tartare**, burrata mousse, mint, lime, sesame seeds and Teriyaki drops

Tartare de crevettes rouges**, burrata mousse, menthe, citron vert, graines de sésame, gouttes de teriyaki

Euro 26,00 (Gluten free 3|6|14)

Tartare bovino A.R.E.V.,acciuga di Trapani, capperi, oliva taggiasca, olio monocultivar taggiasca,chips di pane fruttato e piccola misticanza

Beef tartare, anchovy, capers, olives,fruity bread chips,small salad

Tartare de bœuf, capres et anchois,chips de pain fruité, petite salade

Euro 29,00 (4|9|10)

Pinzimonio di verdure del momento con hummus di ceci

Mixed vegetable crudités with chickpea hummus

Crudités de légumes avec hummus de pois chiches

Euro 20,00 a persona (Gluten free-Vegetarian, 9|10|12|14)

Percorso di 7 formaggi della Valle d’Aosta

con confettura del Pilier e miele vda (capra, bovino)

7 cheeses from the Aosta Valley with Pilier jam and VDA honey
7 fromages de la Vallée d’Aoste avec confiture Pilier et miel VDA

22,00 (Vegetarian, gluten free 7 /8/9)

I PRIMI

Tagliatelle 60 Tuorli** con ragout di cervo**, bacche di ginepro

Tagliatelle** homemade, venison ragout**,juniper berries

Tagliatelle** avec ragout de cerf**,baies de genièvre

Euro 20,00 (|4|5|9|10)

Perle di Patate** rosse con fonduta di Fontina dop, mirtilli e croccante di Motzetta

Red potato gnocchi** with cheese Fontina fondue, blueberries and Motzetta

Gnocchi** de pommes de terre rouge, fondue de Fontina, myrtilles et Motzetta

Euro 20,00 (4|9|10)

Ravioloni di pasta verde** farciti con gambero, ricotta, erbette e sua salsa di cottura

Green ravioli ** stuffed with prawn, ricotta, herbs anda its cooking sauce

Raviolis de pâtes vertes** farcis aux crevettes, ricotta, herbes et sa sauce de cuisson

Euro 20,00 (3|4|5|7|10)

Spaghettoni freschi** “acqua e semola”

a piacere… Carbonara classica – salsa al pomodoro fresco e basilico – Bolognese

Spaghetti**..Carbonara- fresh tomatoes sauce- Bolognese

Spaghetti** aux choix..Carbonara – sauce auxTomates -Bolognaise

Euro 18,00 (4|5|7|8|9|10)

I SECONDI

Trota salmonata** alla griglia, radicchio rosso, uvetta, pinoli, capperi e crema di carote

Grilled salmon trout** red radicchio, raisin, pine nuts, capers, carrot cream Truite saumonée grillée, chicorée rouge, raisin sec, pignons de pin, câpres, crème de carotte

Euro 29,00 (Gluten free 1|4|7|10|12)

Costine d’Agnello scottate, marinate con salsa Tzatziki, sagoma di patate e funghi Porcini trifolati

Grilled Lamb ribs marinated with Tzatziki sauce, potatoes and Porcini mushrooms Côtes d’agneau marinade à la sauce Tzatziki, pommes de terre, cèpes

Euro 38,00 (Gluten free 7|10)

Tagliata di Fassone piemontese, contorno del giorno, patate arrostite, salsa bernese

Fassone sliced steak, side dish of the day, roasted potatoes, béarnaise sauce

Coupe de Boeuf, aperçu de la journée, pommes de terre rôties, sauce bearnaise

Euro 40,00 (Gluten free 5|7|8|9)

Filetto di cervo al profumo di Pino Mugo, carpaccio di polenta, zabaione freddo al Vin Torrette e frutti di bosco

Grilled venison fillet with the scent of Pino Mugo, slices of polenta, cold zabaglione with Torrette wine and berries Filet de cerf grillé au parfum de Pino Mugo, tranches de polenta, lait de vache froid au Vin Torrette et baies

Euro 42,00 (Gluten free 9|10)

SPECIALITA’

LA RACLETTE

servita con Speck, jambon de Bosses DOP, Motzetta, patate al naturale e giardiniera di ortaggi, funghi Porcini sott’olio e carciofi ,verdura grill

Raclette served with Speck, raw ham, Motsetta, potatoes and vegetables medleys, mushroom and artichokes

servie avec Speck, jambon de Bosse,Motsetta, pommes de terre et jardinière de légumes,artichaus et champignonne

Euro 40,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 7|8|10)

LA FONDUE BOURGUIGNONNE

Cubetti di bovino ”Macelleria Peaquin” di Chatillon da cuocere in olio vegetale, accompagnati da varie salse e patate fritte

Fondue Bourguignonne, cubes of beef to cook in a casserole of hot oil, with sauces and french fries

Morceaux de viande de boeuf à cuire dans un caquelon d’huile végètale bouillante accompagnées de sauces et pommes frites

Euro 40,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|6|7|8|9|10|12|13)

LE CHATEAUBRIAND

Filetto di bovino adulto Garronese servito sulla pietra con verdure grill, patate fritte e salsa Bernese

Fillet of beef served on the stone with grilled vegetables,fried potatoes,Béarnaise sauce

Filet de boeuf servi sur la pierre avec des légumes grillès, pommes frites,sauce Béarnaise

Euro 48,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

I DESSERT

PERA POCHE’

Pera Poché al vino rosso speziato con crema di ricotta vellutata e mandorle tostate

Pear poché spiced in red wine with ricotta cream and toasted almonds Poché de poire au vin rouge, crème de ricotta et amandes grillées

Euro 10,00 ( Gluten free 7|9)

MINI CHEESCAKE

Mini Cheescake ai frutti rossi e ganache ai lamponi

Mini Cheescake with red berries and raspberry ganache

Mini Cheescake avec fruits rouges et ganache aux framboises

Euro 10,00 (4|5|7|9|14)

CAKE PILIER D’ANGLE

Brownie cioccolato venezuela 72% senza glutine, noci caramellizzate, ganache nocciola, cremoso passion fruit

Chocolate brownie, walnuts, passion fruit and hazelnut ganache

Chocolat brownie, noix, crémeux au passion fruit et ganache noisette

Euro 10,00 (Gluten free, 5|7|9)

GELATO MAISON

Gelato con biscotto croccante di mais e composta di frutti di bosco

Ice cream of crunchy corn biscuit berry jam

Glace de biscuit croquant de maïs et confiture de baies

Euro 10,00 (Vegetarian 4/5/6/7)

*Prodotto surgelato all’origine – frozen product – produit congelé

** Prodotto fresco potrebbe essere sottoposto a procedura di abbattimento termico a -20

** Product could be subjected to a thermal abatement procedure -20

** Produit pourrait être soumis à une procédure d’abattement thermique -20