Coperto € 3,00

Saveurs du Val d’Aoste

Un giro d’alpeggi e salumerie della Valle, pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele, confettura

Charcuterie and cheese selection, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Sélection de charcuteries et fromage, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 20,00 (4|7|9|13|14)

Motzetta di Bovino, Cervo e Lard d’Arnad dop riserva“Maison Bertolin” con pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele

Motzetta Beef/Venison, Lard de Bosses with juniper, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Motzetta Boeuf/Cerf, Lard de Bosses au geniévre, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 20,00 (4|9)

La Seuppette à la Valpellinentze

zuppa a base di pane nero, cavolo, fontina d’alpeggio, cannella, noce moscata

Soup with black bread, cabbage, Fontina D.O.P, cinnamon, nutmeg

Soupe avec pain noir, choux, Fontina D.O.P, cannelle, noix de muscate

Euro 14,00 (4|6|7|9|10|14)

Zuppa di cipolle**

pane di segale e toma di montagna

Onion Soup**, rye bread and mountain cheese

Soupe à l’oignon**, pain de seigle et tome de montagnena

Euro 14,00 (Vegetarian, 4|7|10)

Tartiflette

di patate con formaggio cremoso, cipolla, guanciale affumicato e piccola misticanza

Potatoes tartiflette with cheese, onion, bacon

Tartiflette de pommes de terre au fromage, oignons, bacon fumé

Euro 17,00 (Gluten free, 7)

La Fondue** alla Valdostana

di fontina d’alpeggio “maitre fromager Eliseo Duclos” crostini, patate e riso bollito

Mountain pasture Fontina cheese fondue**, bread croutons, potatoes and boiled rice

Fondue** au fromage Fontina d’Alpage, croûtons de pain, pommes de terre et riz bouilli

Euro 20,00 (Vegetarian 4|5|7)

Polenta Concia

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro, ripassata al forno

Polenta Taragna, cheese Fontina and butter, oven baked

Polenta Taragna, fromage Fontina et beurre, cuite au four

Euro 14,00 (Vegetarian, 4|7)

Polenta Concia con Funghi Porcini trifolati

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro

Polenta Taragna, cheese Fontina and butter,oven baked,

Polenta Taragna, fromage Fontina et beurre,cuite au four

Euro 19,00 (Vegetarian, 4|7|5)

Carbonade** e polenta

pezzetti di bovino cotti nel Vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade beef** stew in vin Blanc de Morgex et la Salle, polenta

Carbonade morceaux de bœuf** cuits au vin blanc de Morgex et la salle, et polenta

Euro 24,00 (4|8)

Costoletta di Vitello** alla Valdostana

con prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, Fontina, contorni del momento

Veal Chop**, Fontina cheese and Saint Oyen cooked ham, side dish

Cotelette de veau**, Fontina et jambon cuit de Saint Oyen

Euro 30,00 (4|5|7|12)

GLI ANTIPASTI

Jambon de Bosses dop, burrata Ambasciano, pesto di pistacchi di Sicilia, pistilli di zafferano, uvetta agro, pomodori secchi, pan focaccia e sentori mediterranei

Jambon de Bosses dop, Burrata cheese, pesto, saffron, dry tomatoes, raisin

Jambon de Bosses, fromage Burrata, pesto

Euro 20,00 ( 4|7|9)

Messata di cervo, crotin de chevre,erbette selvatiche, aceto di pera balsamico e piccoli frutti

Raw deer, goat cheese, pear balsamic vinegar

Cerf cru, fromage de chèvre,vinaigre balsamique de poire

Euro 22,00 (Gluten free 7|9)

Tartare** di gambero rosso crudo, cruditè d’ortaggi estivi, avocado, sesamo e salsa teriaky

Prawn tartare**, raw vegetables, avocado, sesame, teriaky sauce

Tartare de crevettes rouges**, crudités de légumes, avocat, sésame et sauce teriaky

Euro 22,00 (Gluten free 1|3|6|10|14)

Trota iridea Altura affumicata a freddo, in un’alternanza di acidità e sapori

Smoked truit

Truite

Euro 20,00 ( Gluten free 1|10)

Pinzimonio di verdure del momento con hummus di ceci

Mixed vegetable crudités with chickpea hummus

Crudités de légumes avec hummus de pois chiches

Euro 16,00 a persona (Gluten free-Vegetarian, 9|10|12|14)

I PRIMI

Tagliolini** fatti in casa, ragout di cervo** al coltello e ginepro

Tagliolini** homemade, venison ragout** and juniper

Tagliolini** avec ragout de cerf**, genévrier

Euro 19,00 (4|5|7|8|9|10)

Gnocchetti** di rapa rossa, Fontina fusa e Boudin artigianale alla patata vda

Gnocchi** made with chestnuts flour, Fontina cheese fondue, Boudin

Gnocchi** avec Farine de châtaigne, fromage Fontina, Boudin

Euro 18,00 (4|5|7|8|10)

Riso Carnaroli “Meracinque” micronaturale, salsa acidula e Porcini scottati

Rice with Porcini

Riz avec Porcini

Euro 19,00 (7|10)

Cappellacci** al ripieno di stinco di vitello con salsa di pomodorini datterini a breve cottura e timo

Cappellacci** with stuffed veal meat, tomatoes

Cappellaci ** farcis de viande de veau, tomates

Euro 17,00 (4|5|6|8|10)

Spaghettoni freschi** “acqua e semola”

a piacere… Carbonara classica – Pesto alla genovese-salsa al pomodoro fresco e basilico – Bolognese-

Spaghetti**..Carbonara- Pesto- fresh tomatoes sauce- Bolognese

Spaghetti** aux choix..Carbonara- Pesto- sauce auxTomates -Bolognaise

Euro 16,00 (4|5|7|8|9|10)

I SECONDI

Trota** alpina scottata, tempura d’ortaggi, yoghurt tzatziki

Trout** , vegetable tempura, tzatziki sauce

Truite**, tempura de légumes, sauce tzatziki

Euro 26,00 ( 1|4|5|7)

Tagliata di fassone piemontese, verdure grill, patate arrostite, salsa bernese

Fassone sliced steak, grilled vegetables, roasted potatoes

Coupe de Boeuf,légumes grillés,pommes de terre rôties

Euro 33,00 (Gluten free, 5|7|8)

Teriyaki di cervo, pino mugo, composta di mela e verbena, gratin di patate

Venison with teriyaki sauce,apple compote, gratin potatoes

Cerf, compote de pomme, gratin de pommes de terre

Euro 33,00 (Gluten free, 5|6|7|8|9|10|13)

Ribs bbq style, patate al forno, gazzabuglio d’insalatine

Spare ribs of pork, potatoes, salad

Côte de porc,pommes de terre et salade

Euro 29,00 (Gluten free, 6|7|8|9|10)

SPECIALITA’

LA RACLETTE

servita con Speck, jambon de Bosses DOP, Motzetta, patate al naturale e giardiniera di ortaggi, funghi Porcini sott’olio e carciofi ,verdura grill

Raclette served with Speck, raw ham, Motsetta, potatoes and vegetables medleys, mushroom and artichokes

servie avec Speck, jambon de Bosse,Motsetta, pommes de terre et jardinière de légumes,artichaus et champignonne

Euro 35,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 7|8|10)

LA FONDUE BOURGUIGNONNE

Cubetti di bovino e salsiccia magra di maiale-bovino ”Macelleria Peaquin” di Chatillon da cuocere in olio vegetale, accompagnati da varie salse e patate fritte

Fondue Bourguignonne, cubes of beef and sausage to cook in a casserole of hot oil, with sauces and french fries

Morceaux de viande de boeuf et saucisse à cuire dans un caquelon d’huile végètale bouillante accompagnées de sauces et pommes frites

Euro 35,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|6|7|8|9|10|12|13)

LE CHATEAUBRIAND

Filetto di bovino adulto Garronese servito sulla pietra con verdure grill, patate fritte e salsa Bernese

Fillet of beef served on the stone with grilled vegetables,fried potatoes,Béarnaise sauce

Filet de boeuf servi sur la pierre avec des légumes grillès, pommes frites,sauce Béarnaise

Euro 45,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

LA TARTARE DEL PILIER – “Bistecca alla Tartara”

dai 13 ingredienti

Steak Tartare

Euro 42,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

I DESSERT

NOCCIOLE E POLENTA

Bavarese alla nocciola Piemonte igp, tortino di mais, biscotto di meliga, pesca ripiena

Hazelnuts bavarese,corn cake, peach

Bavarois aux noisettes du Piémont, flan de maïs, biscuit, pêche farcie

Euro 9,00 (4|5|7|8|9)

CAKE PILIER D’ANGLE

Brownie cioccolato venezuela 72% senza glutine, noci caramellizzate, ganache nocciola, cremoso passion fruit

Chocolate brownie, walnuts, passion fruit and hazelnut ganache

Chocolat brownie, noix, crémeux au passion fruit et ganache noisette

Euro 9,00 (Gluten free, 5|7|9)

TARTE TATIN

torta** di mela renetta “al rovescio”, crema alla bacca di vaniglia del Madagascar

Tarte Tatin and homemade icecream

Tarte Tatin avec glace de crème

Euro 9,00 (4|5|7|9)

GELATO ARTIGIANALE DI ROBBIANO

Gelato al Fior di Fiocca d’alpeggio, composta ai frutti di bosco, biscotto di mais

Ice cream of Fiocca, wild berries compote

Glace de Fiocca,compote de fruits des bois

Euro 9,00 (4/5/6/7/9)

** I prodotti potrebbero essere sottoposti a procedura di abbattimento termico

** Products could be subjected to a thermal abatement procedure

** Les produits pourraient être soumis à une procédure d’abattement thermique

“Le preparazioni gastronomiche presenti nel menù posso contenere allergeni”