Coperto € 3,00

Saveurs du Val d’Aoste

Un giro d’alpeggi e salumerie della Valle, pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele, confettura

Charcuterie and cheese selection, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Sélection de charcuteries et fromage, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 25,00 (4|7|9|13|14)

Motzetta di Bovino, Cervo e Lard d’Arnad dop riserva“Maison Bertolin” con pane ai fichi e noci, castagne sciroppate al miele

Motzetta Beef/Venison, Lard de Bosses with juniper, walnut & fig bread, chestnuts with honey

Motzetta Boeuf/Cerf, Lard de Bosses au geniévre, pain aux noix et figues, châtaignes au miel

Euro 25,00 (4|9)

La Seuppette à la Valpellinentze

zuppa a base di pane nero, cavolo, fontina d’alpeggio, cannella, noce moscata

Soup with black bread, cabbage, Fontina D.O.P, cinnamon, nutmeg

Soupe avec pain noir, choux, Fontina D.O.P, cannelle, noix de muscate

Euro 16,00 (4|6|7|9|10|14)

Zuppa di cipolle**

pane di segale e toma di montagna

Onion Soup**, rye bread and mountain cheese

Soupe à l’oignon**, pain de seigle et tome de montagnena

Euro 16,00 (Vegetarian, 4|7|10)

Tartiflette

di patate con formaggio cremoso, cipolla, guanciale affumicato e piccola misticanza

Potatoes tartiflette with cheese, onion, bacon, small salad

Tartiflette de pommes de terre au fromage, oignons, bacon fumé,petite salade

Euro 18,00 (Gluten free, 7)

La Fondue** alla Valdostana

di fontina d’alpeggio “maitre fromager Eliseo Duclos” crostini di pane, motzetta e giardiniera di ortaggi

Mountain pasture Fontina cheese fondue**, bread croutons, motzetta beef, vegetables medleys

Fondue** au fromage Fontina d’Alpage, croûtons de pain, motzetta boeuf et jardinière de légumes

Euro 24,00 (4|5|7)

Polenta Concia

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro, ripassata al forno

Polenta, cheese Fontina and butter, oven baked

Polenta, fromage Fontina et beurre, cuite au four

Euro 16,00 (Vegetarian, 4|7)

Polenta Concia con Funghi Porcini trifolati

macinata a pietra f.lli Laurent d’Arnad, Fontina, burro

Polenta, cheese Fontina and butter,oven baked,

Polenta, fromage Fontina et beurre,cuite au four

Euro 21,00 (Vegetarian, 4|7|5)

Carbonade** e polenta

pezzetti di bovino cotti nel Vino torrette, polenta

Carbonade beef** stew in red wineTorrette, polenta

Carbonade morceaux de bœuf** cuits au vin rouge Torrette et polenta

Euro 25,00 (4|8)

Costoletta di Vitello** alla Valdostana

con prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, Fontina, contorni del momento

Veal Chop**, Fontina cheese and Saint Oyen cooked ham, side dish

Cotelette de veau**, Fontina et jambon cuit de Saint Oyen

Euro 35,00 (4|5|7|12)

GLI ANTIPASTI

Insalata Orchidea,Valeriana, Crotin di Capra caldo, noci tostate, Motzetta di Bovino e mele Renette caramellate, riduzione aceto balsamico e pere

Orchidea Salad, Valerian, warm goat cheese,walnuts, Motzetta Beef,caramelized apple

Salade d’orchidées, valériane, crotin de chèvre chaud, noix grillées, motzetta de bœuf et pommes caramélisées

Euro 20,00 (Gluten free 10|12|9)

Tartare** di gambero rosso crudo, coulis di pomodorini e spuma di burrata

Prawn tartare**, tomato coulisse and burrata foam

Tartare de crevettes rouges**, coulis de tomate et mousse de fromage frais

Euro 25,00 (Gluten free 1|3|6|10|14)

Trota iridea affumicata a freddo, in un’alternanza di acidità e sapori

Smoked truit

Truite fuméé

Euro 20,00 ( Gluten free 1|10)

Pinzimonio di verdure del momento con hummus di ceci

Mixed vegetable crudités with chickpea hummus

Crudités de légumes avec hummus de pois chiches

Euro 19,00 a persona (Gluten free-Vegetarian, 9|10|12|14)

Percorso di 7 formaggi della Valle d’Aosta

con confettura del Pilier e miele vda (capra, bovino)

7 cheeses from the Aosta Valley with Pilier jam and VDA honey
7 fromages de la Vallée d’Aoste avec confiture Pilier et miel VDA

22,00 (Vegetarian, gluten free 7/8/9)

I PRIMI

Tagliatelle 60 Tuorli** con ragout di cervo**, bacche di ginepro

Tagliatelle** homemade, venison ragout**,juniper berries

Tagliatelle** avec ragout de cerf**,baies de genièvre

Euro 20,00 (|4|5|9|10)

Perle di Patate** rosse con fonduta di Fontina dop, mirtilli

Red potato gnocchi** with cheese Fontina fondue, blueberries

Gnocchi** de pommes de terre rouge, fondue de Fontina, myrtilles

Euro 20,00 (Vegetarian 4|9|10)

Ravioloni di pasta verde** farciti con gambero, ricotta, erbette, coulis di pomodorini gialli, olive Taggiasche, capperi e timo

Green ravioli ** stuffed with prawn, ricotta, herbs, yellow cherry tomato,olives, capers and thyme

Raviolis de pâtes vertes** farcis aux crevettes, ricotta, herbes, coulis de tomates cerises jaunes, olives,câpres et thym

Euro 20,00 (3|4|5|7|10)

Spaghettoni freschi** “acqua e semola”

a piacere… Carbonara classica – Pesto alla genovese-salsa al pomodoro fresco e basilico – Bolognese

Spaghetti**..Carbonara- Pesto- fresh tomatoes sauce- Bolognese

Spaghetti** aux choix..Carbonara- Pesto- sauce auxTomates -Bolognaise

Euro 18,00 (4|5|7|8|9|10)

I SECONDI

Trota salmonata** scottata ai profumi di bosco con zabaione freddo al vino rosso su carpaccio di patate e porcini trifolati

Seared salmon trout** with forest scents with red wine zabaglione on potato carpaccio and mushrooms

Truite saumonée, senteurs de forêt avec sabayon au vin rouge sur carpaccio de pommes de terre et cèpes sautés

Euro 28,00 ( 1|3|4|10)

Tagliata di Fassona piemontese, contorno del giorno, patate arrostite, salsa bernese

Fassone sliced steak, side dish of the day, roasted potatoes, béarnaise sauce

Coupe de Boeuf, aperçu de la journée, pommes de terre rôties, sauce bearnaise

Euro 40,00 (5|7|8)

Costine d’Agnello alla griglia con erbette selvatiche, flan di patate, scalogno cotto a bassa temperatura

Grilled Lamb ribs with wild herbs,potato flan, shallots cooked at low temperature

Côtes d’agneau grillées aux herbes sauvages, flan de pommes de terre, échalotes cuites à basse température

Euro 35,00 (Gluten free 10)

Tartare bovino A.R.E.V.,acciuga di Trapani, capperi, oliva taggiasca, olio monocultivar taggiasca,chips di pane fruttato e piccola misticanza

Beef tartare, anchovy, capers, olives,fruity bread chips,small salad

Tartare de bœuf, capres et anchois,chips de pain fruité, petite salade

Euro 28,00 (4|9|10)

SPECIALITA’

LA RACLETTE

servita con Speck, jambon de Bosses DOP, Motzetta, patate al naturale e giardiniera di ortaggi, funghi Porcini sott’olio e carciofi ,verdura grill

Raclette served with Speck, raw ham, Motsetta, potatoes and vegetables medleys, mushroom and artichokes

servie avec Speck, jambon de Bosse,Motsetta, pommes de terre et jardinière de légumes,artichaus et champignonne

Euro 39,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 7|8|10)

LA FONDUE BOURGUIGNONNE

Cubetti di bovino e salsiccia magra di maiale-bovino ”Macelleria Peaquin” di Chatillon da cuocere in olio vegetale, accompagnati da varie salse e patate fritte

Fondue Bourguignonne, cubes of beef and sausage to cook in a casserole of hot oil, with sauces and french fries

Morceaux de viande de boeuf et saucisse à cuire dans un caquelon d’huile végètale bouillante accompagnées de sauces et pommes frites

Euro 39,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|6|7|8|9|10|12|13)

LE CHATEAUBRIAND

Filetto di bovino adulto Garronese servito sulla pietra con verdure grill, patate fritte e salsa Bernese

Fillet of beef served on the stone with grilled vegetables,fried potatoes,Béarnaise sauce

Filet de boeuf servi sur la pierre avec des légumes grillès, pommes frites,sauce Béarnaise

Euro 47,00 a persona – minimo 2 persone

(Gluten free, 5|7|8|10|12)

I DESSERT

CREMA DI COGNE

Crema di Cogne in cialda croccante di nocciola e rum,tegola Valdostana

Cogne cream with hazelnut and rum,biscuit

Crème de Cogne, noisettes et rhum,biscuit

Euro 10,00 (Vegetarian 4|5|7|8|12)

CAKE PILIER D’ANGLE

Brownie cioccolato venezuela 72% senza glutine, noci caramellizzate, ganache nocciola, cremoso passion fruit

Chocolate brownie, walnuts, passion fruit and hazelnut ganache

Chocolat brownie, noix, crémeux au passion fruit et ganache noisette

Euro 10,00 (Gluten free, 5|7|9)

FRUTTI DI BOSCO CON PANNA MONTATA

berries and whipped cream

Baies, crème Chantilly

Euro 10,00 (Gluten free 7)

GELATO ARTIGIANALE DI “ROBBIANO” KM0

Gelato al Fior di Fiocca d’alpeggio, con frutti di bosco, biscotto maison

Artisanal Ice cream of Fiocca, berries,home biscuit

Glace de Fiocca artisanale, baies, biscuit maison

Euro 10,00 (Vegetarian 4|5|6|7|12)

*Prodotto surgelato all’origine – frozen product – produit congelé

** Prodotto fresco potrebbe essere sottoposto a procedura di abbattimento termico a -20

** Product could be subjected to a thermal abatement procedure -20

** Produit pourrait être soumis à une procédure d’abattement thermique -20